Turrón de neula

COQUES DE TORRÓ o TURRÓN DE NEULA

Ingredientes

• un kilo de almendras
• un kilo de azúcar
• limón y canela
• Obleas
• Moscatel

Elaboración

La almendra ha de ser cruda y pelada, si la compramos sin pelar hay que escaldarla con agua hirviendo, pelarla y dejarla secar.

Se muele y se mezcla con el azúcar y la ralladura de limón y canela hasta que forme una pasta bien ligada (lo he hecho con la th). Se pone una bola de la masa en el centro de la oblea y con las manos humedecidas en moscatel se va aplanando. TRUCOS.- yo la he aplanado en un plato y luego la he pasado a la oblea, pq así he evitado las roturas. Luego las he colocado apiladas, con la tabla de cortar y la plancha encima toda mañana, así he conseguido que pegase bien la oblea.

He hecho la cuarta parte de los ingredientes y me han salido tres piezas. Existe otra variante en el libro que he consultado en la que entre medio de la pasta le ponen cabello de angel, yo esta no la he probado nunca, pero por si a alguien le apetece ahí dejo la idea.

COCA DE NADAL

COCA DE NADAL

Aquí os dejo una de las recetas que se hacen típicamente en el pueblo de mi marido por Navidad, son las cocas de nadal o de anís. Me he permitido hacer una variación haciendola pequeñita, pero la próxima vex respetaré el tamaño original que es tipo torta grande, para mi gusto queda más esponjosita. Lo que veís al lado es turrón de neula o Coques de torró. Son los dos dulces típicos.

Ingredientes.-

• 2 huevos
• 200 gramos de azúcar
• Medio vaso de aceite
• Medio vaso de manteca de cerdo
• Un vaso de agua
• 900 gr. de harina de fuerza
• 30 gr. de levadura prensada
• Una cucharada de semillas de anís
• Aceite para untar la bandeja, yo le he puesto papel de horno

Elaboración.

Fundiremos la levadura con el agua tibia, yo la he puesto en la th a 37 grados unos cuarenta segundos, primero la he triturado. Despues se mezcla con el resto de ingredientes, minutos velocidad espiga. Dejar que la masa aumente.

Dividir la masa en tantas porciones como cocas queramos hacer, y se les da forma. Colocar en la placa del horno separadas, porque todavía aumentan y hornear 25 minutos a 180 grados.

tarta mousse de nutella de crisspeta adaptada por encarna a la th

INGREDIENTES.

-Plancha de bizcocho de chocolate o galletas oreo desmenuzadas con mantequilla.

(Para la mousse)

-400 ml. de nata.

-2 claras de huevo.

-200 gr. de nutella.

-100 gr. de leche.

-4 hojas de gelatina.

- 50 gr. de chocolate de postre.

(Para la cobertura)

-100 gr. de nata.

-100 gr. de chocolate fondant.

-30 gr. de mantequilla.

- crocanti de almendra.

ELABORACION.

Mousse.

Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable.

Remojamos la gelatina en un vaso de agua fria. Primero se monta la nata y se mete al frigo. Calentar la leche sin lavar el aso, 2 minutos a 70 grados , velocidad 2 . Se le añade la nutella y el chocolate troceado. Se mezcla bien el chocolate a velocidad 3 hasta que se deshaga 30 sg. a vel. 3 y 10 sg. a vel. 6/7.

Añadir las hojas de gelatina, mezclar a vel. 4 hasta que estén incorporadas del todo, sacar a un bol y lavar bien la máqquina para que no queden restos de grasas en las cuchillas para montar las claras, ya que esto es uno de los problemas más habituales al montarlas. Yo las he montado con dos cucharadas de azúcar glass.

Se mezcla la nata y la crema de nutella y por último se incorporan las claras.

Se vierte sobre el mode y se mete al frigo hasta que esté cuajado, si se tiene prisa se mete al congelado un par de horas.

Ya por último se hace la cobertura, con 100 gr. de nata, 100 gr. de chocolate de cobertura y 40 gr. de mantequilla. Calentar la nata 3 minutos, 80 grados, velocidad 2.

Se añade el chocolate y la mantequilla y se pone a vel. 3 y se sube la velocidad poco a poco hasta que está el chocolate bien mezclado y se echa sobre la tarta dejándolo caer. Por último se adorna con crocanti de almendra.

tortitas de anís

Ingredientes.

-100 gr. de aceite de oliva

-La piel de medio limón sin la parte blanca

-2 cucharaditas de anís en grano

-360 gr. de harina

-20 gr. de levadura (yo le he puesto prensada)

-140 gr. de agua

-40 gr. de anís

-2 cucharadas de sésamo o ajónjoli

-30 gr. de azúcar

-1 pellizco de sal

- Azúcar para espolvorear por encima

Elaboración.

Poner en el vaso el aceite con la piel del limón y programar 5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1. Luego añadir el anís en grano, quitar la corteza de limón y dejar enfriar.

Añadir en el vaso la harina, la levadura desmenuzada,el agua,el anís líquido, el sésamo, el azúcar y la sal. Amasar 5 minutos, posición vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejar reposar durante una hora y precalentar el horno, una vez que la masa ha subido coger porciones y colocar entre dos papeles de hornear, como se ve en la foto, y estirarla finita, dar forma con un aro, el papel evita ensuciar todo de aceite al aplanarlas y ademas facilita el traspaso a la bandeja de hornear sin romper la forma. Espolvoreárlas bien con azúcar por encima y concinar en el horno a 200 grados hasta que se doren ( en la receta original pone de 4 a 5 minutos, yo las he dejado hasta que les he visto buen color un poco a ojo).

bizcocho básico de yogur con cabello de ángel y almendras.

INGREDIENTES.

-250 gr. de harina de fuerza

-1 sobre de levadura

-15o gr. de azúcar

- 4 huevos

- 1 yogur natural 0%

-70 gr. de aceite de oliva

-cabello de angel

-almedras fileteadas

-azucar glass

ELABORACION.

Poner en el vaso bien seco la harina y la levadura y mezclar 30 segundos velocidad 3, sin temperatura y sacarlo a un bol aparte y reservar.

Colocar la mariposa y poner el azúcar y los huevos, batirlo todo 6 minutos velocidad 4.

Retirar la mariposa y añadir el aceite y el yogur meclándolo 15 segundos velocidad 4.

Añaidr la harina que habíamos mezclado con la levadura y programar 3 segundos velocidad 4, verter la mezcla en un molde cuadrado en el que habremos colocado en el fondo papel de horno, y cubrir con las almedras fileteadas, cocinar 25-30 minutos con el horno a 180 grados, que previamente habremos calentado. Los primeros 15 minutos poner sólo fuego abajo y al final poner tb. el grill para que dore un poquito.

Desmoldar y partir en dos capas, rellenar con el cabello de angel, para finalizar espolvorear la superficie con azúcar glass.

Robiols

INGREDIENTES.

Para la pasta.-

-200 gr. de azúcar

-200 gr. de manteca de cerdo

-Medio vaso de zumo de naranja

-Una tacita de aceite de oliva

- 3 yemas de huevo

-550 gr. de harina

- Ralladura de limón y canela.

Para el relleno.-

- Confitura de cabello de angel

- Requesón, mezclado con una yema de huevo, azúcar, ralladura de limón y canela.(en un plato se chafa el requesón y se le añade la yema , la azúcar la canela y ralladura de limón a nuestro gusto).

ELABORACION.

Se mezclan bien todos los ingredientes para la pasta y se deja reposar en un bol tapado con film transparente durante dos horas en la nevera.

Cuando la pasta ha reposado se cogen porciones y se hacen aplastando con el rodillo unas tortitas redondas, en el centro colocar el relleno, se dobla el robiol y se une haciendo presión con los dedos o un tenedor. Ha de quedar en forma de media luna. Se pueden rellenar de confitura de cabello de angel o con el requesón que hemos adobado. Se ponen en una bandeja y se cuecen durante 40 minutos a 160 grados.

La pasta con thermomix.- he puesto la manteca y el aceite durante un minuto velocidad 2, 37 grados y luego he puesto el resto de los ingredientes sin calor, velocidad de espiga, 5 minutos.

Rosquillas fritas.

INGREDIENTES.

- 4 huevos

- 2 vasos de azúcar

- 2 de aceite

-2 de leche

-1 papeleta de flanin

-1 papeleta de levadura royal

-3 gaseosas del tigre (poner las dos partes)

-Rallar dos limones

- 1 kilo de harina

- Aceite para freir

- 1 copita de anís

(Esta es la receta original, yo hice la mitad de los ingredientes sino salen muchas. En la masa no les puse azúcar pq ya van rebozadas y quedaron ricas tb. pero insisto, las originales son como pone arriba) .

ELABORACION.

- Poner los líquidos y programar un minuto y medio a temperatura 37 grados, velocidad 4.

-Añadir los huevos, la levadura, el flanin y la gaseosa y mezclar 20 segundos en velocidad 3

-Añadir el harina y el azúcar, mezclar a velocidad 10 durante 30 segundos.Programar 2 minutos a velocidad espiga y comprobar que se ha formado una bola que se mueve bien, sino añadir más harina y seguir amasando.(con los ingredientes puestos a mi me quedó bien)

-Poner una base enharinada (papel de horno), formar bolitas y hacer agujero en el centro, no es recomendable hacer churros pretando la masa pierden esponjosidad.

-Freir en abundante aceite, y pasar a un plato con papel de cocina para que absorvan el exceso de aceite.

-Pasar a un plato y bañar con anís,(en una botella pequeña de agua vacia poner el anís y agujerear el tape para regarlas)

-Pasar a otra plato y rebozar en azúcar, mejor entera que glass, pq sino cogen excesiva.

Sin th, se pueden hacer igualmente, mezclando todos los ingredientes de la masa.