tortitas de anís

Ingredientes.

-100 gr. de aceite de oliva

-La piel de medio limón sin la parte blanca

-2 cucharaditas de anís en grano

-360 gr. de harina

-20 gr. de levadura (yo le he puesto prensada)

-140 gr. de agua

-40 gr. de anís

-2 cucharadas de sésamo o ajónjoli

-30 gr. de azúcar

-1 pellizco de sal

- Azúcar para espolvorear por encima

Elaboración.

Poner en el vaso el aceite con la piel del limón y programar 5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1. Luego añadir el anís en grano, quitar la corteza de limón y dejar enfriar.

Añadir en el vaso la harina, la levadura desmenuzada,el agua,el anís líquido, el sésamo, el azúcar y la sal. Amasar 5 minutos, posición vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejar reposar durante una hora y precalentar el horno, una vez que la masa ha subido coger porciones y colocar entre dos papeles de hornear, como se ve en la foto, y estirarla finita, dar forma con un aro, el papel evita ensuciar todo de aceite al aplanarlas y ademas facilita el traspaso a la bandeja de hornear sin romper la forma. Espolvoreárlas bien con azúcar por encima y concinar en el horno a 200 grados hasta que se doren ( en la receta original pone de 4 a 5 minutos, yo las he dejado hasta que les he visto buen color un poco a ojo).

bizcocho básico de yogur con cabello de ángel y almendras.

INGREDIENTES.

-250 gr. de harina de fuerza

-1 sobre de levadura

-15o gr. de azúcar

- 4 huevos

- 1 yogur natural 0%

-70 gr. de aceite de oliva

-cabello de angel

-almedras fileteadas

-azucar glass

ELABORACION.

Poner en el vaso bien seco la harina y la levadura y mezclar 30 segundos velocidad 3, sin temperatura y sacarlo a un bol aparte y reservar.

Colocar la mariposa y poner el azúcar y los huevos, batirlo todo 6 minutos velocidad 4.

Retirar la mariposa y añadir el aceite y el yogur meclándolo 15 segundos velocidad 4.

Añaidr la harina que habíamos mezclado con la levadura y programar 3 segundos velocidad 4, verter la mezcla en un molde cuadrado en el que habremos colocado en el fondo papel de horno, y cubrir con las almedras fileteadas, cocinar 25-30 minutos con el horno a 180 grados, que previamente habremos calentado. Los primeros 15 minutos poner sólo fuego abajo y al final poner tb. el grill para que dore un poquito.

Desmoldar y partir en dos capas, rellenar con el cabello de angel, para finalizar espolvorear la superficie con azúcar glass.

Berenjenas rellenas

INGREDIENTES.

-4 berenjenas

- medio kilo de carne picada (magro y ternera)

- 1 huevo

- 1 cebolla pequeña.

- Pan rallado

- Medio kilo de tomates

- Ajo, perejil, moraduix, albahaca y laurel

- Aceite, sal, canela y pimienta.

ELABORACION.

Partir las berenjenas por la mitad y colocar con sal y peso encima durante al menos media hora para que luego no amargue.

Sacar la pulpa con un cuchillo y colocar en el cestillo, lleno el vaso con un litro de agua, colocar el cestillo con la pulpa de berenjena y las medias berenjenas restantes en el varoma. Programar 30 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara.Una vez cocinado, sacar y reservar.

Poner en el vaso una vez aclarado,la pulpa de la berenjena que tenemos cocida y reservada la cebolla, el ajo , el perejil , el moraduix y la albahacay triturar 4 segundos velocidad 4. Le pondemos la sal, una pizca de canela y un poco de pimienta negra, añadir un huevo y mezclar 4 segundos velocidad 4, añadir la carne picada y mezclar todo otros 4 segundos más velocidad 2.

Rellenar con la mezcla las berenjenas y espolvorear con pan rallado, colocar en el horno durante 30 minutos a 200 grados.

Preparar unas alsa de tomate tradicional con el tomate, el aceite,el laruel y la sal para salsear al gusto. Yo en esta ocasión, tá y como aparece en la foto, las puse con salsa romesco y carne picada de pollo, tambien es muy bueno el resultado.

calçots con salsa romesco en thermomix

INGREDIENTES.

- 12 calçots

Para la salsa:

-100 gr. de avellanas tostadas

-3 dientes de ajo

-media cayena

-1 rebanada de pan de hogaza multicereales

-1 cebolla tipo chalota pequeña

- 1 bote de 400 gr. de tomate natural tamizado sin piel ni semillas

- 2 ñoras

-aceite de oliva

-vinagre de jerez y sal

ELABORACION.

Limpiar bien los calçcots y colocar en el recepiente varoma, en el vaso se coloca un litro de agua y se pone a cocinar 30 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma.

Mientras colocar la ñora abierta sin pepitas en un plato con abundante agua para luego poder raspar la pulpa mejor.

Una vez transcurrido el tiempo, sacar los calçots a una bandeja y reservar.

Para la salsa, pondremos en el vaso un poco de aceite que cubra el fondo, y añadiremos dos ajos, trocear 2 minutos a velocidad 4, programar 3 minutos a temperatura 100 grados y velocidad 1, una vez sofrito añadir la cebolla picar 4 sg. velocidad 4 y sofreir durante 10 minutos a 100 grados velocidad 2. Luego añadir la rebanada de pan y las avellanas y picar todo con 4 golpes de turbo. Añadir el tomate, un chorrito de agua y uno de aceite de oliva y programar 15 minutos (probarla pos si esta poco hecha dejar un poco más , dependerá del tipo de tomate), 100 grados velocidad 2, cuando falten dos minutos añadir el ajo crudo, la pulpa de la ñora que extraeremos raspándola con una cucharilla, media cayena, un chorrito de vinagre de jerez y sal y dar unos golpes de turbo para triturar la salsa y que quede textura gazpacho.

Nota.-con estas cantidades sale bastante salsa, como se aprecia en la foto un bol entero, se puede utilizar para acompañar carnes y pescados también.

Lasaña de patata

INGREDIENTES.

(para dos personas)

-400 gr. de patata.

-300gr. de carne picada.

- tomate triturado como medio bote de los pequeños.

-1 cebolla.

-1 ajo.

-300 gr. de carne picada (mitad magro, mitad ternera) .

-100 gr. de queso emmental en taco

-50 gr de aceite y sal

ELABORACION.

-Rallar el queso partido en trozos en velocidad 7 durante unos segundos hasta que este bien picadito y reservar.

-Poner en el vaso la cebolla y el ajo y trituralo 15 segundos en velocidad 5, añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

-Añadir la carne picada y añadir la sal, programar 20 minutos , temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

- A la vez que se inicia el sofrito colocar la varoma y poner las patatas peladas y cortadas a rodajas, dejar todo el tiempo de cocción del relleno.

- Retirar el relleno del vaso, enjuagarlo bien y poner las patatas cocidas en la varoma, añadir sal y un chorrito de aceite de oliva, colocar la mariposa y triturar hasta que quede un puré fino. Montaje del plato.

- Con un aro de emplatar poner una capa de puré, otra con el relleno de la carne, otra de puré y cubrirla con el queso rallado, meter al horno y gratinar hasta que coja colorcito.

Robiols

INGREDIENTES.

Para la pasta.-

-200 gr. de azúcar

-200 gr. de manteca de cerdo

-Medio vaso de zumo de naranja

-Una tacita de aceite de oliva

- 3 yemas de huevo

-550 gr. de harina

- Ralladura de limón y canela.

Para el relleno.-

- Confitura de cabello de angel

- Requesón, mezclado con una yema de huevo, azúcar, ralladura de limón y canela.(en un plato se chafa el requesón y se le añade la yema , la azúcar la canela y ralladura de limón a nuestro gusto).

ELABORACION.

Se mezclan bien todos los ingredientes para la pasta y se deja reposar en un bol tapado con film transparente durante dos horas en la nevera.

Cuando la pasta ha reposado se cogen porciones y se hacen aplastando con el rodillo unas tortitas redondas, en el centro colocar el relleno, se dobla el robiol y se une haciendo presión con los dedos o un tenedor. Ha de quedar en forma de media luna. Se pueden rellenar de confitura de cabello de angel o con el requesón que hemos adobado. Se ponen en una bandeja y se cuecen durante 40 minutos a 160 grados.

La pasta con thermomix.- he puesto la manteca y el aceite durante un minuto velocidad 2, 37 grados y luego he puesto el resto de los ingredientes sin calor, velocidad de espiga, 5 minutos.

Rosquillas fritas.

INGREDIENTES.

- 4 huevos

- 2 vasos de azúcar

- 2 de aceite

-2 de leche

-1 papeleta de flanin

-1 papeleta de levadura royal

-3 gaseosas del tigre (poner las dos partes)

-Rallar dos limones

- 1 kilo de harina

- Aceite para freir

- 1 copita de anís

(Esta es la receta original, yo hice la mitad de los ingredientes sino salen muchas. En la masa no les puse azúcar pq ya van rebozadas y quedaron ricas tb. pero insisto, las originales son como pone arriba) .

ELABORACION.

- Poner los líquidos y programar un minuto y medio a temperatura 37 grados, velocidad 4.

-Añadir los huevos, la levadura, el flanin y la gaseosa y mezclar 20 segundos en velocidad 3

-Añadir el harina y el azúcar, mezclar a velocidad 10 durante 30 segundos.Programar 2 minutos a velocidad espiga y comprobar que se ha formado una bola que se mueve bien, sino añadir más harina y seguir amasando.(con los ingredientes puestos a mi me quedó bien)

-Poner una base enharinada (papel de horno), formar bolitas y hacer agujero en el centro, no es recomendable hacer churros pretando la masa pierden esponjosidad.

-Freir en abundante aceite, y pasar a un plato con papel de cocina para que absorvan el exceso de aceite.

-Pasar a un plato y bañar con anís,(en una botella pequeña de agua vacia poner el anís y agujerear el tape para regarlas)

-Pasar a otra plato y rebozar en azúcar, mejor entera que glass, pq sino cogen excesiva.

Sin th, se pueden hacer igualmente, mezclando todos los ingredientes de la masa.

cocarrois

INGREDIENTES.

Para la masa.-

-50 gr. de aceite de oliva

-100 gr. de agua

-1 cucharadita de sal

- 50 gr. de manteca de cerdo

- 20 gr. de levadura prensada

-300 gr. de harina

- Un pellizco de sal

Para el relleno.-

- media coliflor

- Acelgas

- pasas y piñones

-aceite de oliva

- pimentón y sal

ELABORACION

Masa.-

- Ponga todos los líquidos, la sal y la manteca en el vaso, y programe 90 segundos 37 grados , velocidad 2

- Incorpore la levadura, la harina y el azúcar. Mezcle de 15 a 20 segundos en velocidad 6.

- Estirar la masa con un rodillo, formar circulos y poner el relleno, doblar a modod de empanadilla y cerrar retorciendo el borde.

- Hornear durante 45 minutos a 170 grados de temperatura en el horno que previamente se calentará a 225 grados.

Relleno.-

-Cortar en juliana lo verde de las acelgas y los grumos de coliflor en pequeño.

- Aliñar con aceite, sal y pimentón, añadir las pasas y piñones y mezclarlo todo bien.

moussaka de verduras asadas (moussakás lahanikón)

INGREDIENTES.

(para 4-6 personas)

-1 berenjena grande

-2 cebollas, cortadas en gajos pequeños

-2 pimientos rojos, en trozos

-2 dientes de ajo, picados en trozos gruesos

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharada de tomillo, pimienta

-2 huevos batidos

-300 ml. de yogur griego

-400 gr. de tomate triturado de lata, en su jugo

- 55 gr. de queso feta

ELABORACION

Trocear las verduras y colocarlas con el ajo en una fuenta para horno.Añadir aceite, tomillo, pimienta y sal y mezclarlo todo. Asar en el horno precalentado a 220 grados unos 45 minutos, dandole la vuelta a mitad de horneado , mirar que esten tiernas, sino dejar un poco más.

Batir los huevos con el yogur, la sal y la pimienta. Cuando las verduras esten listas bajar a 180 grados el horno.

Poner la mitad de la verdura en una capa, en el recipiente que vamos a utilizar, por encima añadir el tomate troceado (de lata, en su jugo). y añadir el resto de la verdura. Verter encima la mezcla del yogur y trozos de queso feta desmenuzado.

Hornear 45 minutos hasta que se dore.

Sugerencia para comida completa.- acompañar de unas brochetas de lomo en adobo y champiñones a la plancha.

Rollitos de primavera.

INGREDIENTES.

-8 láminas de pasta de arroz

-12 gambas

-250 gr. de berza

-2 cebolletas

-2 zanahorias

-50 gr. de alfálfa germinada ( hoy no tenía y la he sustituido por 4 ajos tiernos)

-aceite de oliva

-sal

Para la salsa.-

-1 cucharada de azúcar

-1 punta de guindilla

-2 cucharadas de vinagre de módena

-Unas hojas de cilantro

-4 cucharadas de salsa de soja

ELABORACIÓN.

Picar todas las verduras juntas,durante 8 minutos, velocidad 4 y reservar. Trocear las gambas (yo lo he hecho en la th y han quedado muy trituradas. si quereís que se vean partirlas con un cuchillo).

Poner en el vaso 50 gr. de aceite y calentar durante 3 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma. Añadir las verduras y sofreir durante 15 minutos, giro a la izquierda, temperatura varoma, velocidad cuchara. Añadir las gambas y cocinar 5 minutos más, giro a la izquierada, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Una vez tenemos el rellenos se colocan las láminas de arroz en agua caliente durante unos segundos y se rellenan y dan forma a los rollitos. Freir en aceite caliente.

Para realizar la salsa, poner todos los ingredientes juntos en el vaso y mezclar todo, velocidad 5-7-9 aumentando progresivamente durante 4 segundos.

Servir con la salsa aparte para añadir al gusto